Mummun pähkinäkakku

Tätä pähkinäkakkua on tehty kodissani niin kauan kuin muistan. Kakku on tullut tutuksi myös suvussamme. Olin lähes liikuttunut, kun menin nuoremman serkkuni luokse kylään hänen ensimmäiseen omaan kotiinsa. Hän oli leiponut minulle äitini ohjeen mukaista pähkinäkakkua!

Haluan jakaa ohjeen kanssanne, jotta tämä todella herkullinen ja helppo syys- ja talvikauden kakku pääsee myös teidän kahvipöytiinne. Toinen motiivini on se, että löydän ohjeen itse täältä blogista. Luulin nimittäin hiljattain kadottaneeni ohjeen ja tunsin hetken olevani tuuliajolla.

Kellastunut, käsinkirjoitettu reseptilappunen on tähän asti kulkenut muutosta toiseen uskollisesti reseptikansiossani mukana. Olin todella hämmentynyt, kun en löytänytkään sitä sieltä. Sain äidiltä puhelimessa uuden ohjeen. Kakkua leipoessani alkuperäinen ohje osui silmiini. Olin laittanut sen jääkaapin oveen. Olin kai ajatellut, että ohje pitää olla nopeasti saatavilla kun tulee tarve tehdä tätä kakkua. Tähän nimittäin saattaa tulla äkillinen himo!

Pähkinäkakku

Pohja:

2dl sokeria

100g voita 

2 kananmunaa

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

1tl suolaa

2tl leivinjauhetta

Täyte:

1dl fariinisokeria

4rkl vehnäjauhoja

3tl jauhettua kanelia

1tl kaakaota

4rkl sulatettua margariinia

1dl rouhittuja hasselpähkinöitä

tai valmista hasselpähkinärouhetta

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan nopeasti sekoittaen. Lisää seuraavaksi maito ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää ne sitten taikinaan muutamassa erässä. Sekoita ainekset vielä nopeasti sekaisin.

Sekoita täytteen raaka-aineet luettelon mukaisessa järjestyksessä omassa kulhossaan.

Kaada puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Levitä 3/4 osaa täytteestä taikinan päälle. Lisää loput taikinasta vuokaan. Älä huolestu, taikina on melko tahmeaa ja levittyy huonosti, mutta se tasoittuu uunin lämmössä kauniiksi.  Ripottele loput täytteestä kakun pinnalle. Paista kakkua 175 asteessa noin 1 tunti.

Sydämellistä isänpäivää kaikille!