Wannabe crab cakes

Ennen vanhaan Amerikassa asuessani tuli syötyä usein crab cakeseja, eli rapukakkuja. Lämmennyt kesäsää toi nämä herkut mieleeni ja paistelin niitä tänään ison lautasellisen. Rapukakkuihin käytetään yleensä säilöttyä ravunlihaa, jota Amerikassa on hyvin saatavilla ruokakaupoissa. Meidän lähimarketistamme ei sellaista löytynyt ja jouduin vähän soveltamaan reseptiä. Siksi niistä tulikin wannabee crab cakeja.

Käytin ravunlihan korvikkeena kalaa, jokiravunpyrstöjä ja surimia. Surimia nimitetään Amerikassa imitation crab meat -nimellä. Se on ravunlihan makuista ja väristä kalaa. Sitä käytetään rapakon takana paljon esimerkiksi salaateissa. Ostin Rainbow -merkkistä surimia, ja valitettavasti täytyy todeta, ettei se ollut parhaasta päästä. Liha oli todella kovaa ja hienoksi jauhettuna jäi ikävän tikkuiseksi. Täytyykin ottaa kesän aikana selvää  myös muista Suomessa myytävistä surimivalmisteista.

Surimia, eli ravunmakuista kalaa

Tein rapukakkujen kaveriksi peruna-munasalaattia. Se on myös Amerikan vuosilta takataskuun jäänyt hyvä ja simppeli resepti. Salaattia valmistettaessa tulee kiusaus parannella makua ja ulkonäköä yrteillä. Kannattaa kuitenkin malttaa mielensä, sen maku on nimittäin loistava kaikessa yksinkertaisuudessaan. Tämä salaatti sopii hyvin myös mökkikeittiössä valmistettavaksi. Sen kymäsäilytyksestä pitää tosin muistaa huolehtia hyvin.

Peruna-munasalaattia

Wannabe crab cakes 

150g jokiravunpyrstöjä

100g surimia

200g kuhaa, siikaa, ahventa tai muuta vaaleaa kalaa

2 uuden sadon varsisipulia

pieni nippu lehtipersiljaa

1rkl sitruunanmehua

0,5dl kuohukermaa

0,5dl korppujauhoja

2 kananmunaa

1tl hyvää merisuolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

veitsenkärjellinen cayennepippuria

voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Hienonna kalat ja ravut tehosekoittimessa karkeaksi massaksi yksi kerrallaan. Hienonna sipulit varsineen myös tehosekoittimessa. Leikkaa lehtipersilja veitsellä hienoksi. Sekoita kala- ja rapumassa, sipulit ja persilja keskenään sekaisin. Lisää sitruunanmehu, kananmunat, korppujauho, kuohukerma ja mausteet. Sekoita nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa massaa. Paista kuumalla pannulla rypsiöljyn ja voin seoksessa tai grillissä kauniin kullanruskeiksi.

Peruna-munasalaatti

5 kananmunaa

400g uusia perunoita

1dl majoneesia

ripaus hyvää merisuolaa ja rouhittua mustapipuria

Keitä kananmunat koviksi ja tasakokoiset (pienet) uudet perunat kypsiksi. Jäähdytä munat ja perunat ja leikkaa ronskeiksi kuutioiksi. Sekoita ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Jätä salaatti tekeytymään jääkaappiin hetkeksi ennen tarjoilua. 

Istun kirjoittamassa tätä postausta pihalla, vaikka kello lähentelee jo yhdeksää illalla. Puoliso hoitaa muksujen iltapuuhat ja minä saan vielä tunnelmoida blogin ja teidän kanssanne ilta-auringossa. Voi tätä Suomen suvea! Nautinnollista viikonvaihdetta kaikille, muistakaahan syödä hyvin!