lauantai 28. huhtikuuta 2012

Korealaista fast foodia

Seikkailin eilen blogiuniversumissa ja löysin ihanan korealais-amerikkalaisen äidin blogin: http://eatingandliving.blogspot.com.au/. Sain täältä paljon hyviä ideoita. Ohjeet ovat hyvin autenttisen tuntuisia, mutta kuitenkin länsimaalaistettuja. Suurinosa raaka-aineista on helposti hankittavissa meikäläisistä perusmarketeista.

Tässä ensimmäinen maistiainen blogin antimista. Kutsun tätä dak bulgogista tehtyä annosta korealaiseksi pikaruuaksi, koska se on todellakin nopea ja helppo arkiruoka. Se toimii myös illanistujaisissa kivana seurusteluruokana. Marinadin raaka-aineiden määrää ei kannata säikähtää. Nämä ovat kaikki hyviä marinadien perusaineksia ja niitä kannattaa pitää keittiön perusvarastossa muutenkin.

Aurinkoista lauantaita!



Korealaista fast foodia
4:lle

Dak bulgogi

400 g broilerin rintafileitä

Marinadi:
3 rkl soijakastiketta
1 rkl sitruunamehua
1 rkl raaka-ruokosokeria tai fariinisokeria
1 rkl hunajaa
1 rkl riisiviinietikkaa tai mirinia
1 valkosipulinkynsi pieneksi leikattuna
1 tl raastettua inkivääriä
1 rkl seesamiöljyä
mustapippuria

seesaminsiemeniä

Leikkaa broilerin rintafileet kolmeen osaan vinottain, kolmion muotoisiksi paloiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Marinoi broilerinpalojan puolisen tuntia. Valuta ylimääräinen marinadin lihoista pois (hunaja ja sokeri palavat helposti pintaan kiinni) ja paista broilerinpalat paistinpannulla. Pienennä paiston loppuvaiheessa lämpöä ja valele broilerinpaloja marinadilla.


Itusalaatti

1 pieni rasiallinen (150 g) mung pavun ituja
1 kevätsipuli
1/2 valkosipulinkynttä pieneksi leikattuna
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
hyvää merisuolaa ja mustapippuria

Huuhtele pavut kylmässä vedessä ja jätä valumaan. Leikkaa huuhdeltu kevätsipuli pieniksi pätkiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Irrota suuria salaatinlehtiä, esim. jää- tai lehtisalaatista. Huuhtele lehdet ja kuivaa talouspaperin päällä. Laita salaatinlehtien sisään broilerinfileepala, itusalaattia ja esim. kurkkutankoja. Kääri lehti nyytiksi ja syö sormin.








keskiviikko 25. huhtikuuta 2012

Pasta carbonara keväisellä tuunauksella

Eilisen sadepäivän harmaudessa tuli tarve tehdä herkullista pastaa kaloreista välittämättä. Tein pasta carbonaran parsalla ja broilerilla höystettynä. Perinteisessä pasta carbonarassa käytetään pekonia. Tästä minun kevät-tuunatusta versiostani tuli todella herkullista, mutta paljon perinteistä ruokaisampaa.


Millainen on sinun suosikki pasta-ohjeesi? Pidätkö kermaisista, tomaatti- vai oliiviöljypohjaisista pastoista? Entä onko suosikkipastassasi paljon kastiketta, vai vähän? 

Tänään onneksi paistaa taas jo aurinkokin. Olisikohan tänään sitten kevyemmän salaatin vuoro? Iloista keskiviikkoa!




Parsa- ja broileripastaa
4:lle

5 dl täysjyvä-pennepastaa
300 g broilerin rintafileetä
1 nippu vihreitä parsoja
2 valkosipulinkynttä
1 dl kuohukermaa
3 keltuaista
150 g pecorinojuustoa
tuoretta salviaa
hyvää merisuolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Keitä pasta runsaassa vedessä, jossa on hyvä loraus oliiviöljyä ja merisuolaa. Katso keittoaika pakkauksesta, mutta varo keittämästä ylikypsäksi.

Kuori ja leikkaa valkosipulinkynnet pieneksi. Pese parsat ja leikkaa varren paksuin ja puumaisin osa pois. Kuori varret perunankuorimisveitsellä. Leikkaa parsat noin 1,5 cm pituisiksi pätkiksi.

Paloittele broilerin rintafileet isohkoiksi kuutioiksi. Paista ne pannulla kypsiksi, mausta merisuolalla ja pippurilla.

Kuullota oliiviöljyssä valkosipulia ja parsan paloja, kunnes parsat hieman pehmenevät.

Raasta juusto ja hienonna salvian lehdet. Sekoita keltuaiset ja kuohukerma kulhossa. Lisää ripaus merisuolaa ja mustapippuria.

Valuta keitetty pasta ja kaada se erilliseen kulhoon. Lisää keltuais-kermaseos ja juustoraaste ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi broilerit, parsa-valkosipuliseos ja salvia.

Nauti samantien ja muista hassutella perheesi tai ystäviesi kanssa!





perjantai 20. huhtikuuta 2012

Ruokavalion kevätsiivous, osa 3

Lupasin ja uhkasin postata tästä aiheesta vielä vähän lisää. Tässä tulee kahden juuressopan verran ravitsevaa ja puhdistavaa syötävää. Juurekset sopisivat paremmin syksyyn ja sydäntalveen, mutta tukevat erinomaisesti kevätsiivousteemaa. Uskon myös värien virkistävään voimaan. Toinen keitoista on intohimoisen punainen ja toinen aurinkoisen oranssi. Nämä toimivat myös hyvinä arkisina sosekeittoina läpi vuoden.

Tunnustan olevani noviisi punajuuren suhteen. Koulussa pakkosyötettyjen etikkapunajuurien takia olen vältellyt niitä koko aikuisikäni. Olen kuitenkin aina ihaillut niiden värin ja maun voimaa. Punajuuret ovat mehevimmillään satokautenaan syksyllä. Otan tuolloin nämä tempperamenttiset ja näyttävät juurekset uudestaan parempaan tarkasteluun.

Punajuurikeittossa on melko talviset ja lämpimät mausteet. Makumailmassa isoa roolia näyttelee kiinalaisen keittiön viisimausteen maut. En löytänyt viisimaustetta lähimarketistani, joten sovelsin oman maustekaapin uumenista. Alkuperäiseen seokseen kuuluu sichuaninpippuria, jonka korvasin mustapippurilla.




Punajuurikeitto

5 punajuurta
tilkka rypsiöljyä
1 iso punasipuli
2-4 varsisellerin vartta
1 peruna
1 l vettä
4 tl kasvisliemijauhetta
muutama tähtiniksen siemenkota
n. 10 kokonaista, kuivattua neilikkaa
1 tl fenkolin siemeniä
1 tl kanelia
mustapippuria
merisuolaa
maustamatonta keittiöjugurttia

Kuori ja paloittele punajuuret, sipuli ja peruna. Kuullota punasipuliuutioita tilkassa öljyä. Lisää vesi ja kasvisliemi ja punajuuret. Keitä punajuuria noin 15 minuutin ajan. Lisää perunakuutiot ja paloitellut sellerinvarret. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

Lisää tähtianikset soppaan kokonaisina. Hienonna loput mausteista morttelissa ja lisää keittoon. Tähtianikset kannattaa poistaa ennen keiton soseutusta. Voit myös vaihtoehtoisesti murskata tähtianikset muiden mausteiden tavoin morttelissa. Soseuta keitto, kun kasvikset ovat kypsyneet pehmeiksi. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat sopivan paksuisen keiton. Tarkasta maku ja lisää merisuolaa tarvittaessa ja anna keiton vielä kiehahtaa uudelleen. Tarjoile maustamattoman keittiöjugurtin kanssa.



 

Porkkanakeitto

5 porkkanaa
1 iso keltasipuli
1 iso valkosipulinkynsi
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 peruna
1 l vettä
4 tl kasvisliemijauhetta
1/2 appelsiinin mehu
Tuoretta salviaa

Kuori ja paloittele porkkanat, sipulit, peruna ja inkivääri pieniksi paloiksi. Laita ainekset kasvisliemeen kiehumaan ja keitä, kunnes ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa appelsiininmehu ja mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Soseuta ja anna keiton vielä kiehahtaa uudestaan. Koristele keitto muutamalla salvian tai jonkin muun yrtin oksalla.

tiistai 17. huhtikuuta 2012

Kanawrap ja energiasmoothie

Sain vieraakseni entisen kollegani ja ihanan ystäväni Anna-Liisan. Söimme kanawrappejä, joiden broilerinfileet olin marinoinut suosikkimarinadissani. Marinadi on melko voimakkaan makuinen ja siinä marinoidut broilerinfileet sopivat hyvin avokadotahnan ja salaatin kanssa wrappiin.

Marinadin juju on savustetussa paprikajauheessa, jota saa nykyisin perusmarketeistakin. Mukana on myös Ume Plum -maustekastiketta. Se on japanilainen umeboshiluumusta, merisuolasta ja punaisesta shisosta valmistettu, etikan tyyppinen kastike. Käytän tätä paljon myös salaatinkastikeena. Maku on melko suolainen ja hapan. Ume Plum Seasoningia myy ainakin Ruohonjuuri. Jos et ehdi tähän hätään Ruohonjuureen ostoksille, voit korvata sen punaviinietikalla.




Kanawrap

Broilerimarinadi

300 g broilerinfileetä pieniksi paloiteltuina tai sisäfileitä
0,5 dl Ume Plum Seasoningia tai punaviinietikkaa
1 rkl savustettua paprikajauhetta (sweet)
1 rkl harissatahnaa
1/2 limen mehu
1/4 punainen chili
Nippu tuoretta korianteria
Hyvää merisuolaa ja mustapippuria

Pese ja puhdista chili siemenistä. Paloittele chili ja korianteri pieneksi. Sekoita kaikki ainekset suolaa ja pippuria lukuunottamatta keskenään. Kaada marinadi broilerinfileiden päälle ja jätä marinoitumaan vähintään pariksi tunniksi. Lisää suolaa ja pippuria paistovaiheen yhteydessä.

Avokadotahna

2 kypsää avokadoa
1-2 limen mehu
1-2 rkl oliiviöljyä
Nippu tuoretta korianteria
Hyvää merisuolaa ja mustapippuria

Soseuta avokadojen hedelmäliha sauvasekoittimella ja lisää limen mehu. Lisää oliiviöljyä, kunnes saat sopivan löysän tahnan. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää hienoksi leikattua korianteria makusi mukaan.

Levitä esim. täysjyvä-fajitaslettujen päälle maustamatonta tuorejuustoa, erilaisia salaatteja, yrttejä, kasviksia, paistettuja broilerinpaloja ja avokadotahnaa. Kääri letut wrapeiksi ja tarjoile kauniissa voileipäpaperissa.




Savustettua paprikaa ja Ume Plum -maustekastiketta


Wrapin jälkiruoaksi sopii hyvin energiasmoothie. Idean tähän varastin Jungle Juice Barista. Näitä viidakkomehubaareja löytyy Jumbosta, Itiksestä, Kämp Galleriasta ja Helsinki-Vantaan lentoasemalta. Olen ottanut tämän mehubaariketjun ilolla vastaan. Mehut ja smoothiet tehdään aidoista raaka-aineista ja niitä voi myös tehostaa erilaisilla superfoodeilla. Nämä juomat ovat pelastaneet monta perheeni kiireistä kurahousujen ostoskeikkaa. Tämän hetken suosikkini on Pink Camu -smoothie, jota yritin kotikeittiössä jäljitellä.

Reseptissä on mukana Camu camu -jauhetta, jota löytyy luontaistuotekaupoista. Camu camu on yksi maailman C-vitamiinipitoisimmista marjoista. Sitruksissa on kuitenkin jo todella hyvät määrät C-vitamiinia, joten Camu camu -jauheen voi huoletta jättää poiskin. Agavesiirapin voi myös korvata esim. hunajalla. Mangoja löytyy marketeista tuoreena, mutta en ole vielä koskaan onnistunut löytämään Suomesta tarpeeksi kypsiä mangoja. Niiden kotikypsennys on mielestäni myös melko hankalaa. Käytänkin yleensä pakastettua mangoa. Ohjeeseen sopii hyvin myös aikaisemmissa smoothieohjeissani vilahdellut Rainbow smoothiehedelmät -pakastesekoitus.

Nauti wrappeja ja smoothieta iloisessa seurassa.  Hyvää tiistaipäivää kaikille lukijoilleni!



Energiasmoothie

1 verigreippi
100 g ananasta
100g mangoa
1/2 appelsiinin mehua
5 g kuorittua tuoretta inkivääriä
1 tl agavesiirappia
1 tl camu camu -jauhetta

Ota mangokuutiot sulamaan hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kuori greippi ja ananas. Paloittele ananas pienemmiksi kuutioiksi. Leikkaa myös inkivääri pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta ainekset smoothieksi. Voit ohentaa smoothieta tarvittaessa lisäämällä jääkuutioita tai lisää appelsiinimehua.



perjantai 13. huhtikuuta 2012

Ruokavalion kevätsiivous, osa 2

Jatkoin siivoustoimia keittämällä ison kattilallisen linssimuhennosta. Syön tätä sellaisenaan vihreän salaatin kera. Muhennos toimii myös hyvänä lisäkkeenä esim. paistetulle broilerille. Linssit sisältävät paljon kuituja ja proteiinia. Niiden glykeeminen indeksi on alhainen ja niissä on vain vähän rasvaa. Persiljassa on myös rutkasti vitamiineja ja sen väitetään pistävän nesteitä tehokkaasti liikkeelle.

Tein muhennoksen mustista beluga-linsseistä. Näitä voi olla vähän vaikeaa löytää perusmarketeista, mutta vihreät linssit sopivat tähän erinomaisesti. Punaiset hajoavat liian helposti ja niistä tulee sosekeittomainen lopputulos.



Linssimuhennos

2 dl vihreitä linssejä
1 tl rypsiöljyä
1 sipuli
5 dl vettä
2 tl luomu kasvis- tai lihaliemijauhetta
1 laakerinlehti
1 iso porkkana
1 sellerinvarsi
Iso nippu persiljaa
Merisuolaa ja mustapippuria

Laita linssit likoamaan noin tunniksi. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia suurella paistinpannulla tilkassa rypsiöljyä. Lisää vesi ja valutetut ja huuhdellut linssit. Lisää liha- tai kasvisliemi ja laakerinlehti. Anna linssien kiehua noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Paloittele porkkana ja sellerinvarsi pieniksi kuutioksi ja lisää linssien sekaan. Anna kiehua vielä noin 5 minuuttia ja tarkasta kypsyys. Mausta tarvittaessa suollalla ja mustapippurilla. Hienonna iso nippu persiljaa ja lisää lopuksi muhennokseen.



Toisena hyvänä ja terveellisenä lisäkkeenä toimii kvinoa-papusalaatti. Kvinoaa luullan usein viljakasviksi, mutta se on yrttikasvin siemen. Se sisältää viljakasveja enemmin valkuaista, vitamiinejä ja kivennäisaineita. Sen makun on miedon pähkinäinen.

Resepti on varioitu Miia Saastamoisen Luonnollista! Syömisen syvin olemus -kirjasta. Salaatin makumaailmassa näyttelee isoa roolia korianteri. Sen voi hyvin korvata vaikka basilikalla, jos et tunnustaudu korianterifaniksi. Tämä on hyvin ruokaisa salaatti kevätsiivoukseen näinkin, mutta linssimuhennoksen tavoin toimii hyvänä lisäkkeenä esim. paistetulle kalalle tai lihalle.




Kvinoa-papusalaatti

3/4 dl kvinoaa
2 dl vettä
2,5 dl keitettyjä mustapapuja tai esim. mustasilmäpapuja
2 dl sinimailasen ituja
1 dl tuoretta korianteria
1 dl tuoretta persiljaa
2-3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
Hyvää merisuolaa

Huuhtele kvinoa siivilässä ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, noin. 15 minuuttia. Valuta pavut ja yhdistä ne keitetyn ja valutetun kvinoan kanssa. Lisää öljyä, ripaus suolaa ja kurkumaa. Lisää lopuksi hienoksi leikatut yrtit ja sinimailasen idut.

Molemmat näistä toimivat hyvin myös töihin mukaan otettavina eväsruokina. Linssimuhennos on parasta lämmitettynä, mutta kvinoa-mustapapusalaatti maistuu sellaisenaan. Pala tuoretta hyvää leipää ja tuorejuustoa ja super-ravitseva lounas on valmis.

Lupaan, että jatkossa tulee muitakin kuin näitä kevätsiivouspostauksia. Meinasin kuitenkin jakaa muutaman hyvän tehosopan ohjeen kanssanne ensi viikolla. Käykäähän kommentoimassa mitä mieltä olette aiheesta. Oletteko mahdollisesti itsekin puhdistuskuurilla vai joko on grillikausi täysillä käynnissä?

Hyvää ja herkullista viikonloppua!




keskiviikko 11. huhtikuuta 2012

Ruokavalion kevätsiivous

Kevät on jo pitkällä ja on korkea aika aloittaa ruokavalion siivoustoimenpiteet. Ruokavalion siivoaminen ei tarkoita minun kohdallani paastoa eikä totaalista dieettiä. Tarkoitukseni on lisätä kasviksia ja puhdistavia raaka-aineita ruokavaliooni, jotta talven aikana kertyneet kuona-aineet saisivat kyytiä. Flunssakierteen jälkeen elimistö tarvitsee myös paljon vitaaliaineita vahvistuakseen. Keväthuoltoni päällimäisenä tavoitteena on saavuttaa virkeämpi olo, mutta ei haittaa, vaikka tuo vyötärölinjakin sutjakoituisi.

Aloitin viikon tuorepuuroaamiaisella. Aamiaisen merkitystä ei voi mielestäni korostaa liikaa. Yöllisen paastoajan jälkeen se toimii elimistön herättäjänä ja antaa tärkeitä rakennusaineita päivän toimien suorittamiseen. Uskon puuron voimaan, mutta välillä koetan pärjätä myös proteiiniaamiaisella. Olen huomannut olevani hieman virkeämpi aamupäivällä syötyäni vähähiilihydraattisen aamiaisen. En ole kuitenkaan kovin tiukka itselleni, vaan syön tuntemusteni mukaan. Joinain aamuina kroppa ihan selvästi huutaa leipää ja puuroa ja niillä sitten mennään.


Tuorepuuroa, vihersmoothieta ja vihreää teetä.




Pidän myös perinteisestä, esim. luomukermaan keitetystä kaurapuurosta.

Tuorepuuro
2 annosta

1 luomuomena kuorineen raastettuna
1 dl suuria kaurahiutaleita (esim. Puuppolan aitokaura kaurahiutaleet)
1 dl pakastevadelmia
1 appelsiinin mehu
0,5 dl maustamatonta luomujugurttia
1 rkl kuorimattomia manteleita murskattuna (pähkinät käyvät myös hyvin)
1 rkl murskattuja hampunsiemeniä (voit jättää myös pois)

Sekoita ainekset keskenään sekaisin ja jätä yön yli tekeytymään jääkaappiin. Voit lisätä mantelit puuron päälle myös juuri ennen ruokailua. Näin saat niistä vähän enemmän suutuntumaa.


Virkeän aamiaisen vitaaliaineet!
 Tein vihersmoothien riisi-hasselpähkinämaitoon, joka on kuvan oikeanpuoleinen tölkki. Vasemmanpuoleinen on saman valmistajan riisi-mantelimaito. Näitä tuotteita saa joistakin Prismoista ja City Marketeista. Lisäsin juomaan luomupäärynän, persiljaa, selleriä, spirulinaa ja ashwagandha-yrttijauhetta. Kahta jälkimmäistä saa melko hyvin luontaistuotekaupoista. Aamuteenä nautin Numin matella ja sitruunalla maustettua vihreääteetä.

Olennainen osa siivoustoimia on oikean, tarpeeksi tiheän ruokailurytmin ylläpitäminen. Tätä varten tarvitaan hyviä ja ravitsevia välipaloja. Vannon luomuomenien nimeen ja poistun harvoin kotoa ilman omppupussia käsilaukussani. Luontaistuotekaupoista saa nykyisin myös erinomaisia välipalapatukoita. Nämä ovat kuitenkin suhteellisen kalliita ja tuntuu siltä, ettei aina ole aikaa juosta niitä metsästämässä.

Luontaistuotekauppojen tarjontaa.


Testasin muutamaa kotitekoista versiota ja olin positiivisesti yllättynyt lopputuloksesta. Avainroolissa näissä on luomulaatuinen, aurinkokuivattu taateli. Taatelista jauhettuun massaan on helppo lisätä maku- ja ravintoaineita. Taaleita löytyy ainakin S Marketeista.




Energiapallerot valmiina lähtöön, vaikka työpaikalle evääksi.

Sitruunaiset energiapallot
6 kpl

100g luomu-aurinkokuivattuja taateleita
0,5 dl luomukookoshiutaleita
0,5 dl manteleita kuorineen
1,5 tl liotettuja chian siemeniä
puolikkaan luomusitruunan kuori raastettuna
0,5 tl agavesiirappia

Hienonna taatelit ja mantelit tehosekoittimessa hienoksi tahnaksi. Lisää kookoshiutaleet, chian siemenet, sitruunankuori ja agavesiirappi. Käytä konetta kunnes raaka-aineet ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja tai pieniä patukoita ja laita jääkaappiin säilytykseen.


Suklaiset energiapallot (iltapäiväkahville)
6 kpl

100g luomu-aurinkokuivattuja taateleita
20 g kaakovoita raastettuna
1,5 rkl raakakaakaojauhetta
1 rkl neitsytkookosöljyä
0,5 tl agavesiirappia

Hienonna taatelit tehosekoittimessa pieneksi. Lisää raastettu kaakaovoi, raakakaakaojauhe, neitsytkookosöljy ja agavesiirappi. Käytä konetta, kunnes raaka-aineet ovat sekoittuneet tasaiseksi massaksi. Pyörittele massasta palloja tai pieniä patukoita ja laita jääkaappiin säilytykseen. 

Chian siemeniä ja raakakaakaovalmisteita löytyy hyvin luontaistuotekaupoista. Chian siemenet kannattaa laittaa veteen (1/3 siemeniä ja loput vettä) likoomaan. Niistä muodostuu geelimäinen velli, joka on vatsaystävällistä syötävää sellaisenaan. Chia-siemenet sisältävät suuren määrän ravintokuitua, proteiinia, vitamiineja ja antioksidantteja. Niiden sisältämän rasvan omega-3 -pitoisuus on enemmän kuin monissa kalaöljyissä. Chian siemenistä tehtyä "velliä" kannattaakin pitää aina jääkaapissa ja lisätä sitä esim. smootheihin ja tuorepuuroihin.

Energistä kevätviikkoa!

maanantai 9. huhtikuuta 2012

Pääsiäisen tunnelmia

Olemme ulkoilleet ja herkutelleet pääsiäisenä yllin kyllin. Nousin juuri äsken päivällispöydästä ja ajattelin, että nyt voisi olla hyvä hetki laittaa muutama kuva viikonlopun herkuista myös tänne blogiin. Toivottavasti olette kaikki lukijani myös syöneet hyvin ja nauttineet lähimmäisistänne!

En ole leiponut pullia miesmuistiin. Nyt tuli inspiraatio ja teimme muksujen kanssa kanelipullia. Leivoimme myös pääsiäiskakun. Täytimme ja kuorrutimme sitruunankuoriraasteella maustetun kakkupohjan kermavaahdosta, mascarponejuustosta ja mangososeesta tehdyllä seoksella. Kakun koristeena käytimme pieniä pääsiäismunia ja macaron -pikkuleipiä.





.  
Pakastinta siivotessa löysin suklaakääretorttupohjan ja muistin ystäväni Kristiinan mainitsemat cake popsit. Nämä rapakon takana suuren suosion saaneet leivonnaisherkut ovat kovaa vauhtia saapumassa Suomeen. Kristiina tuntui innostuneen näistä kakkutikkareista kovastikin ja idea jäi kytemään mieleeni.

Murensin torttupohjan murusiksi, lisäsin mascarponejuustoa ja raparperimarmeladia. Pyörittelin kosteasta massasta palloja ja pistin ne pakastimeen jähmettymään. Sulatin vesihauteessa leivontasuklaata. Leikkasin grillitikkuja kahteen osaan ja dippasin toisen pään suklaaseen ja tökkäsin sen palloon. Kierittelin pallon sulassa suklaassa ja koristelin erilaisilla suklaakoristeilla. Asettelin tikut juomalasiin pystyasentoon ja vein jääkaappiin jähmettymään.

Kakkutikkarit maistuivat koko perheelle jälkiruokana hyvin. Ohjeesta on helppo muokata erilaisia makuvariaatioita, koristeluvaihtoehdoista puhumattakaan. Kiitos Kristiinalle hyvästä ideasta! Tulen varmasti tekemään lisää cake popseja lasten synttäreille, kahvivieraille ja kesän grilli-illallisten jälkiruoaksikin.





Pian on pääsiäisen juhlapyhät vietetty ja arki astuu taas kuvaan. On aika aloittaa kehon kevätsiivous lampaanlihan, suklaan ja punaviinin nauttimisen jälkeen. Ihanaa toisen pääsiäispäivän iltaa kaikille. Nauttikaa herkuista vielä tänään, uudet kujeet ja keitokset odottavat ensi viikolla.


maanantai 2. huhtikuuta 2012

Keväinen parsarisotto

Risoton tekemistä pelätään mielestäni ihan turhaan. On totta, että se vaatii vähän vaivannäköä ja tarkkaavaisuutta, mutta vaikeaa se ei ole. Risotto on myös monien gastronomisesti valistuneiden lempi kritiikin kohde. Milloin se on liian löysää tai kuivaa tai riisi on ylikypsää tai liian al dente. Ei se nyt niin vakavaa ole. Rohkeasti vaan kokeilemaan ja jos menee vähän pieleen, niin siitähän sitä sitten viisastutaan seuraavaa kertaa varten.

Perehdyin risoton saloihin Saku Tuomisen ihanan Basta! Italialaisen ruokaulttuurin abc -kirjan avulla. Kirjassa sanotaan mm. näin: "Risottojen tekeminen on todella helppoa. Ja todella vaikeaa." ja "Yleensä lopputulos toimii, kun muistaa käyttää järkeä. Jos ei toimi, tulipahan kokeiltua.". Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille italialaisen ruoan ystäville. Pidän kovasti Sakun tavasta kirjoittaa hauskasti ja asiantuntevasti, muttei yhtään itseään korostavasti. Kuvat ovat herkullisia ja ihanan aitoja, ei ylistailattuja taidekuvia. Kirja on myös todella hyvä tietopaketti italialaisesta ruoka- ja juomakulttuurista.

Tein viikonloppuna paistetun kuhan lisäkkeeksi parsarisottoa. Parsarisoton ohje on edellä mainitusta kirjasta. Risotto onnistui hyvin, tosin kypsyysasteen kanssa saa olla tarkkana. Valokuvaaminen vei sen verran aikaa, että risotto ehti kypsyä kattilassa aavistuksen liikaa. Parasta on siis tehdä kaikki muu valmiiksi, istuttaa vieraat pöytään ja valmistaa risotto suoraan syötäväksi. Suosittelen tätä keväistä risottoa vaikka sellaisenaan pääsiäisviikonloppuna, lammasruokien välipäivinä tarjottavaksi. Aurinkoista pääsiäisviikkoa!






Parsarisotto
4 hengelle

1 l hyvää kasvislientä
100g voita
oliiviöljyä
6 salottisipulia
350g risottoriisiä (esim. Carnaroli tai Arborio)
1dl valkoviiniä tai valkoista kuivaa vermuttia
100g parmesaaniraastetta
hyvää merisuolaa ja mustapippuria
1 nippu vihreää parsaa
kourallinen basilikanlehtiä

Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Hienonna salottisipulit pieniksi kuutioksi. Huuhtele parsat ja kuori niiden varret. Leikkaa latvasta paksuin ja puisevin kohta irti. Leikkaa myös tyven nuppu erikseen irti. Paloittele varsiosa pieniksi pätkiksi.



Laita noin puolet voista ja loraus oliiviöljyä kattilaan sulamaan. Lisää sipulit ja kuullota niitä hetki. Lisää parsan varsipalat (säästä nuput loppuvaiheeseen) ja kääntele sipuleiden kanssa sekaisin. Lisää riisi ja sekoita se huolellisesti muihin aineksiin. Lisää valkoviini tai vermutti ja anna sen haihtua.



Lisää kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan koko ajan vähän sekoittaen, kunnes riisi on kypsää. Tähän menee määrästä ja lämmöstä riippuen noin 20-25 minuuttia. Ole tarkkana, ettei riisi mene ylikypsäksi. Tämä on kriittinen valmistusvaihe ja tässä tärkeintä on rytmi. Lisää lientä vain vähän kerrallaan, mutta varo, ettei se kuivu ja pala pohjaan. Minä keitin risoton keskilämmöllä ja tämä tuntui oikein sopivalta.




Lisää kypsennyksen loppumetreillä (lientä on enää pari kauhallista jäljellä) parsannuput. Lisää lopuksi jäljellä oleva voi ja parmesaaniraaste. Anna niiden sulaa risottoon, mutta älä enää lämmitä sitä. Maista ja lisää tarvittaessa merisuolaa ja mustapippuria. Leikkaa basilikanlehdet ohuiksi suikaleiksi ja lisää lopuksi risottoon.