Muksujen talvipiknik

Olinpa otettu, kun pääsin kuopukseni hoitoryhmän kanssa pulkkamäkeen aamupäivällä. Pakkasta oli reilusti toistakymmentä astetta, mutta aurinko lämmitti ja piti mielet iloisina. Vein mennessäni hieman piknikevästä ja lämmintä kaakaota. Söimme mäenlaskun lomassa pieniä kalkkuna-juustotäytteisiä kolmioleipiä ja suklaabrownieta.

Valmistin leivät Fazerin täysjyväpaahtoleipään, joka terveellisyytensä lisäksi toimii hyvin kolmioleivissä. Kaakaon tein Clipperin luomukaakaojauheesta, jonka kiehautin luomu kevytmaitoon. Brownie ohje on Leila Lindholmin Vielä yksi pala kirjasta.

Kuopukseni on Riitan hoitoryhmässä kolmen muun viliskantin kanssa. Riitta tunnetaan kylällämme pitkänlinjan perhepäivähoitajana ja olen todella iloinen, että olen saanut lapseni hänen ryhmäänsä. Olen tavannut useampia kyläläisiä, joiden lapset ovat myös olleet Riitalla hoidossa. Yksikin heistä kerran totesi, että Riittaa on kiittäminen siitä, että hänen pojastansa tuli niin tasapainoinen ja järkevä aikuinen. Kiitos Riitta, että jaksat hoitaa näitä kullanuppujamme päivästä toiseen. Arvostamme suuresti työtäsi!

Kiitos myös kivasta pulkkamäkiretkestä ja toivottavasti sait lapset vielä syömään lounasta herkkujen jälkeen!

Suklaabrowniet
1 pellillinen

350 g huoneenlämpöistä voita
6 dl sokeria
3 dl kaakaojauhetta
1 dl vaaleaa siirappia
0,5 tl suolaa
6 luomukananmunaa
3 dl vehnäjauhoja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, siirappi ja suola. Lisää kananmunat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten ja kääntele lopuksi vehnäjauhot taikinaan.

Kaada brownietaikina leivinpaperilla vuorattuun syvään uunipeltiin ja paista uuni keskiosassa noin 30 - 35 minuuttia. Brownien kuuluu jäädä hieman tahmeaksi sisältä.

Fudgekuorrute

3 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 dl vaaleaa siirappia
400 g tummaa suklaata

Kiehauta kuohukerma, maito ja siirappi. Ota kattila kuumalta levyltä ja anna nesteen jäähtyä muutaman asteen verran. Hienonna suklaa ja sekoita lämpimään kermamaitoon kunnes suklaa on sulanut.

Kaada kuorrutus browniepohjan päälle ja koristele halutessasi. Minä en osannut päättää, että millä koristelisin. Teinkin pellilliseen lohkoja erilaisista täytteistä, kuten pienistä vaahtokarkeista, nonparelleista, kaurakeksin murusista ja karamellikastikeraidoista.

Peace, love and pita bread

Joskus on sellaisia päiviä, että on parempi laittaa mutkat suoriksi ja koettaa päästä ruoanlaitossa helpolla. Näitä päiviä voisi kutsua myös maanantaiksi. Meillä syödään tyypillisesti maanantaisin viikonlopun left overeita tai sitten jotain tosi helposti valmistuvaa. Eilen teimme tonnikalasalaattilla täytettyjä pitaleipiä.

Tonnikalasalaatti syntyy nopsasti ja helposti valmiista majoneesista ja maustekurkkukuutioista. Kasviksia voit muunnella jääkaappisi sisällön mukaan. Jos pidät paljon sipulista, voit korvata kevätsipulin tavallisella keltasipulilla.

Nämä pitaleivät ovat olleet monen arki-iltamme pelastus. Olemme syöneet näitä useasti myös kesäisillä piknikeillä ja lapset suorastaan rakastavat näitä. Syödäänkö teillä pitaleipiä, ja jos niin minkä kanssa?
Ihanaa ja aurinkoista tiistaita!

Kuopus uudessa hippiaiheisssa kevätpaidassaan.

Tonnikalasalaatti
4:lle

1- 2 tlk tonnikalaa
2 vihreää omenaa
1/2 sitruunaa
1 sellerinvarsi
Pinaattia (tai salaattia)
2 kevätsipulinvartta (purjo käy myös hyvin)
1 dl maustekurkkukuutioita
Mustapippuria
1,5 - 2 dl majoneesia

Kuori ja paloittele omenat pieniksi kuutioiksi. Purista sitruunanmehu omenien päälle. Lisää tonnikala, pieneksi paloiteltu selleri ja sipulit. Revi pinaatinlehdet joukkoon. Lisää maustekurkkukuutiot ja rouhi mustapippuria. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jätä salaatti tekeytymään hetkeksi.

Tein pojille erillisen salaatin ilman maustekurkkua.

Lämmitä pitaleivät uunissa, halkaise ne ja täytä tonnikalasalaatilla.

Fit and healthy California

Kalifornialaisten fitness-buumia ei voinut ollut havaitsematta. Aamuisin kadut ja rannat olivat täynnä lenkkeilijöitä ja surffareita. Kuntosaleja ja fitness centereitä vilisi katukuvassa tiheään.

Lainelautailu on minusta aina ollut tosi hieno ja cool laji, mutta jotenkin suomalaisittain tavoittamattomissa. Kysyin paikallisilta ystäviltämme ovatko he kokeilleet surffausta. Sain vastaukseksi hymähdyksiä ja tottakai vastauksia. Sitä tekevät Kaliforniassa kuulemma kaikki. Taitaa olla siis vähän niin kuin maastohiihto meikäläisille.

Terveellisen elämän tavoittelu näkyi vahvasti myös syömisessä. Transrasvoista puhuttiin todella paljon. Elintarvikkeissa oli no trans fats -merkintöjä ja ravintoloiden ruokalistoilla kerrottiin yleisesti ruoanvalmistuksessa käytetyistä rasvoista. Gluten free-merkintöjä näkyi monien ravintoloiden ruokalistoilla ja proteinipitoista ruokaa korostettiin low carb -annosten lisäksi.

Kahviloissa oli todella pitkät listat caffe latte maitovaihtehtoja. Tein useana aamuna salakuuntelua hotellimme Starbucksissa ja tuntui siltä että joka toinen asiakas tilasi lattensa soijamaitoon tehtynä. Teet olivat myös kahviloissa vahvasti esillä.

Minulle, terveellisten välipalapatukoiden suurkuluttajalle, löytyi paljon valinnanvaraa. Fiksuja välipalapatukoita myytiin 7-Eleveneistä lähtien ihan kaikkialla. Suomessa pitää vielä osua hyvin varusteltuun erikoisliikkeeseen, näitä ostaakseen.

Hyvää ja terveellistä välipalaa löytyi myös Disneylandista. Olisipa ihanaa saada tällaiset laarit Linnanmäellekin tulevan kesänä.

Terveellisistä, herkullisista ja kauniista lounassalaateista ei myöskään tarvinnut reissun aikana tinkiä. Tässä yksi suosikeistani. Saalatissa oli rucolaa, manchegojuustoa, red delicious -omenaa, karamellisoituja saksanpähkinöitä, balsamicoa ja oliiviöljyä. Pähkinöiden karamellisointi onnistuu kotona helposti. Pähkinät paahdetaan nopeasti kuumalla ja kuivalla teflonpannulla. Kaada lämpimien pähkinöiden päälle hyvä loraus vaahterasiirappia ja sekoita.

Hyvää ja terveellistä viikonloppua!

Holy guacamole

Haikeana, mutta kotiin paluusta kuitenkin iloiten, palasimme eilen talvilomamatkaltamme Kaliforniasta. Loma oli todella antoisa ja tuntuu, että ehdimme nähdä ja kokea valtavasti kymmenen lomapäivän aikana. Elämyksiä ja postauksen aiheita kertyi ihan ähkyksi asti ja koetan parhaillaan sulatella kaikkea kokemaani mielessäni.

Vietimme aikaa Los Angelesissa, San Diegossa, Anaheimissa ja Atascaderossa. Atascadero on pieni, Orimattilan kokoinen kaunpunki, joka sijaitsee noin 3 tunnin ajomatkan päässä Los Angelesista pohjoiseen. Saimme vierailla siellä ystäviemme Steven ja Denisen luona. Ystävämme ovat sekä intoihimoisia viininharrastajia, että kulinaristeja. Ei siis ollenkaan huonot lähtökohdat vierailulle.


Atascadero on rakentunut kauniisti vuorien lomaan ja sitä ympäröivät laajat viinialueet. Viinin- ja oliivinviljely olivat näkyvästi esillä myös kaupungin palveluissa. Yksi viehättävimmistä paikoista oli tämä Vino+Therapy Studio, jossa kasvohoidon lomassa voi nauttia wine tastingin. Kätevää sanoisin!

Steve ja Denise valmistivat meille upean texmex -illallisen paikallisista luomuraaka-aineista. Steve kertoikin, että Kalifornia on Kiinan lisäksi ainoa maantieteellinen alue maailmassa, joka pärjäisi omilla raaka-ainevarannoillaan. Kalifornian runsas maanviljely ja öljyntuotanto takaisivat tämän. Lähellä tuotettuja ja auringossa loppuun asti kypsyneitä elintarvikkeita ja omaan maan viiniä, mitäs sitä ihminen muuta kaipaisikaan.



Fajitaksia häränfileen, rapujen ja mahi mahin kanssa


Steve uskoi minulle monta hyvää keittiösalaisuuttaan ja yksi minkä haluan jakaa kanssanne on todella herkullisen guacamolen resepti. Lupaan, ettet koske enää purkitettuun tätä maistettuasi.

Steve's guacamole

6 kypsää avokadoa
1 Lime
2 tomaattia
1/2 salaattisipulia (tai muuta mietoa, kuten jättisipulia)
reilusti hienonnettua korianteria
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl jauhettua cayennepippuria
pari tippaa Tabascoa

Koverra avokadon hedelmäliha pois kuoresta ja kuutio se. Purista avokadojen päälle limen mehu ja sekoita. Kuutio tomaatit ja salaattisipuli pieniksi kuutioksi ja lisää avokadojen joukkoon. Lisää korianteri ja mausteet. Saat tabascon avulla säädeltyä kastikkeen tulisuutta. Hienonna raaka-aineet karkeaksi soseeksi haarukan avulla.

Jos hyviä avokadoja ei ole tarpeeksi saatavilla voi osan niistä korvata ranskankermalla. Voit myös lisätä kastikkeeseen halutessasi suolaa ja mustapippuria.

Tulen kaipaamaan näitä isoja korianteripuskia







Mahi mahi matkalla grilliin



Steven salaiset aseet





Upea isäntämme Steve

 


ja ihana Denise

 


 

Ginna Ru, kuopukseni uusi paras kaveri

   
Steve and Denise, thank you so much for inviting us to your home. The dinner was absolutely delicious, local wines superb and the margaritas... huh, soooo good. We love you and are hoping that there will be a payback time soon!