Karitsanpotkaa seitsemälle

Sain eilen vanhempani ja veljeni meille sunnuntaipäivälliselle. Olin ostanut Stockmann Herkun tarjouksesta karitsanpotkia ja mielessäni muhi ajatus rosmariinilla maustetusta, pitkään haudutettusta potkasta.

Ryhdyin tuumasta toimeen hyvissä ajoin aamupäivällä. Potkia oli yhteensä kahdeksan kappaletta ja otettuani ne jääkaapista huoneenlämpöön, aloin pohtia niiden kypsennysastiaa. Olin jo taipumassa kahden padan taktiikkaan, kun siippani rohkaisi kokeilemaan kasvisten ja potkien taginepataan sovittamista. Aikamoista millimetrityötähän tuo vaati, mutta onnistui!

Potkat kypsyivät kasvisten, juuresten ja portviiniliemen kyljessä neljän tunnin ajan. Ne olivat maukkaita ja liha irtosi nätisti luusta. Suosittelen kuitenkin kypsentämään potkat vielä pidempään jos vain mahdollista. Niin ja onhan niissä tuoreissa potkissa näitä pakastettuja rehevämpi maku.

Rosmariinilla maustetut lampaanpotkat

4 karitsanpotkaa

tilkka rypsiöljyä ja pieni nokare voita

hyvää merisuolaa

mustapippuria

kuivattua rosmariinia

2-3 porkkanaa

2 lehtisellerin vartta

1 keskikokoinen palsternakka

1 banaanisalottisipuli (tavallinen salotti- tai keltasipulinkin käy)

1 valkosipulinkynsi

1,5cm pätkä inkivääriä

2dl portviiniä

2dl lihalientä

1rkl soijakastiketta

1rkl hunajaa

Laita uuni lämpiämään 125 asteeseen. Ota karitsanpotkat ajoissa huoneenlämpöön. Kuori ja paloittele kasvikset ja juurekset. Laita öljy ja voi paistinpannulle ja ota väri potkien pintaan. Mausta ne reilusti (rasvainen karitsanpotka tarvitsee suolaa) merisuolalla, mustapippurilla ja hienonnetulla rosmariinilla. Pyörittele kavikset myös pannulla pienessä määrässä rypsiöljyä.

Lado potkat ja kasvikset uunivuokaan tai -pataan. Lämmitä lihaliemi kattilassa ja kaadaa portviini, soija ja hunaja sekaan. Sekoita ainekset keskenään ja kaadaan potkien ja kasvisten päälle. Laita pata uuniin ja annan kypsyä noin 4 tunnin ajan. Tarjoile höyrytetyn riisin ja raikkaan salaatin kanssa.